Домашний шоколад

Для начала надо собрать всё, что нам понадобится:

1. Собственно ингредиенты - какао тертое, какао масло нерафинированное и мёд.

2. Инструменты - весы, ковшик, ложка и кастрюлька для водяной бани.

3. Если вы хотите шоколад с добавками - орехи или цукаты.

4. Форму, в которой вы будете делать шоколад - пластиковую или силиконовую. Силикон, разумеется, должен быть пищевым, а пластик - выдерживать температуру не меньше 70 градусов.

Дальше взвешиваем на весах компоненты будущей шоколадки - тертое какао, какао масло и мед. Если брать масло и тертое какао в этой пропорции - 65% тертого какао и 35% какао-масла, шоколад будет горьким. Очень горьким ) и твердым. Если вы любите молочный шоколад, стоит взять побольше масла какао и поменьше тертого какао, и увеличить количество меда. Например, 45% какао тертого, 40% какао-масла и 15% меда. Экспериментируйте с количеством ингредиентов, но не забывайте, что какао тертого все же должно быть больше, чем остальных частей, так как шоколад состоит в основном из него!

Теперь ковшик или другую тару, в которую вы отмеряли ингредиенты, надо поставить на водяную баню. Можно использовать и микроволновку, но в ней очень просто перегреть шоколад, что повлияет на его качество. На водяной бане перегреть шоколад невозможно!Не забывайте перемешивать компоненты - какао-масло плавится быстрее всего, а тертое какао - медленнее.Тут важно получить однородную массу, поэтому не забывайте - мешать, мешать и ещё раз мешать! И не облизывать ложку, а то готового продукта можно лишится в процессе приготовления )

Если вы решили делать шоколад с наполнителем, то самое время положить его в форму - пока шоколадная масса плавится, мы с моим верным помощником решили разложить орешки и цукаты в формочки. А ещё мы любим шоколадные монетки и шоколадных человечков.

После того как шоколад полностью растопился, тщательно перемешался до однородности (иначе вы рискуете получить горькую в одном углу и излишне медовую в другом плитку), настал ответственный момент - вылить шоколад в форму, а не на стол или на себя ) Лить надо аккуратно и не спеша - он не застынет у вас в ложке, не бойтесь! - тщательно проливая мелкие детали, если они есть в ваших формах.

Теперь надо осторожно, чтобы не расплескать, так как шоколад ещё достаточно жидкий, поставить формы в холодильник.Место в холодильнике лучше расчистить заранее )

Оставьте его в покое на полчаса, а лучше на час. Наберитесь терпения, и у вас получатся замечательные маленькие (или большие, смотря куда вы заливали) шоколадки, или шоколадные конфеты. Время застывания, разумеется, зависит от размеров формы, но тут лучше не спешить! Застывший до конца шоколад без проблем выдавливается из формы. Не надо её подогревать или окатывать горячей водой - если вы выждали достаточное количество времени, шоколад отделится от формы легко и непринужденно. Дальше вы знаете, что делать ) Приятного аппетита!